Gâteau à l’abricot et à la noix de coco du plateau

Pour la base de pâte à la levure :

  • 500 g de farine Type 405
  • 42 g de levure fraîche (1 cube) ou
  • 2 sachets de levure sèche (7 g chacun)
  • 250 ml de lait tiède 1,5 ett
  • 50 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf de taille M
  • 50 g de beurre

De plus :

  • La grande plaque de cuisson du four
  • Papier de cuisson pour l’affichage

Pour la garniture des fruits :

  • Environ 1700 g d’abricots frais pesés à la pierre
  • 2 cuillères à soupe de sucre à saupoudrer

Pour le glaçage au lait de coco :

  • 80 g de beurre doux
  • 80 g de sucre
  • 1 œuf de taille M
  • 225 ml de lait de coco en conserve (20 g de matières grasses)
  • 1 sachet de pudding en poudre goût vanille (38g) Ou 40 g de fécule de maïs et 1 pincée de vanille en poudre
  • 200 g de crème aigre (10 t)

Pour l’arrosage :

  • 50 g Hochet à la noix de coco

Fraîchement cuit, juste refroidi, ce gâteau abricot-coco peut être mangé en un rien de temps si vous n’en prenez pas soin.

Ces tranches d’abricots à base de pâte à levure aérienne recouverte d’un nappage à l’abricot et d’un glaçage au lait de coco donnent des tranches d’abricots juteuses avec un soupçon de noix de coco, qui s’harmonisent très bien entre elles au niveau du goût

Préparation :

Pour la préparation de cette recette, le gâteau abricot-coco du plateau doit d’abord être réchauffé à 250 ml de lait tiède.

  • Émiettez la levure fraîche avec 1 cuillère à café de sucre dans une tasse. Prenez 5 à 6 cuillères à soupe de lait tiède, versez la levure fraîche et mélangez à une pâte de levure.
  • Saupoudrer une pincée de farine et laisser reposer dans la cuisine couverte d’un linge pendant environ 10 à 15 minutes pour faire fermenter la levure.
  • Lorsque l’on utilise de la levure sèche, ce procédé est omis ; la levure sèche est pétrie dans une pâte à levure avec le mélange de farine sans temps d’attente.
  • Pendant ce temps, mélangez la farine, une pincée de sel, 50 sucres dans un bol de cuisson ou immédiatement dans le grand bol du robot de cuisine.
  • Réchauffez encore un peu le lait, ajoutez 50 g de beurre en petits morceaux au lait.
  • Versez le mélange de levure, qui a maintenant atteint le sommet, dans le bol de cuisson avec le mélange de farine.
  • Ajouter un œuf chaud et le mélange lait/beurre et pétrir le tout avec les crochets du robot ménager ou du batteur électrique pour obtenir une pâte à levure lisse et aérée.
  • Sortez brièvement la pâte à levure du bol et pétrissez-la avec les mains avec un peu de farine supplémentaire jusqu’à ce qu’une boule de pâte à levure élastique et lisse se forme.
  • Remettez la pâte à levure dans le bol de cuisson, couvrez d’un linge et laissez la pâte reposer dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
  • Pendant ce temps, lavez les abricots, coupez-les en deux, enlevez le noyau intérieur, coupez à nouveau chaque moitié d’abricot en deux tranches.
  • Sortez la pâte à levure du bol et pétrissez à nouveau avec vos mains.
  • Graissez la grande plaque de cuisson du four avec un peu de graisse et placez un morceau de papier sulfurisé approprié sur le dessus.
  • Abaissez maintenant la pâte à levure avec un peu de farine jusqu’à la taille de la plaque de cuisson, couvrez la plaque de cuisson avec celle-ci et laissez reposer pendant 15 minutes supplémentaires recouvertes d’un linge pour permettre à la pâte de lever.
  • Pendant ce temps, chauffez le four à 200°C.

Pour le moulage de la noix de coco :

  • Crème de beurre doux avec du sucre. Ajouter l’œuf et mélanger.
  • Versez le lait de coco dessus, remuez.
  • Saupoudrez le pudding en poudre ou la farine de maïs et mélangez bien.
  • Enfin, incorporez la crème fraîche à l’aide d’une cuillère à remuer.
  • Recouvrez le fond de la pâte à levure légèrement surélevée avec les tranches d’abricots de façon à ce que le côté peau des abricots soit tourné vers le bas.
  • Saupoudrez la garniture d’abricots de manière uniforme avec 2 cuillères à soupe de sucre.
  • Étalez le glaçage à la noix de coco préparé de façon uniforme.
  • Saupoudrer de flocons de noix de coco, placer au milieu du four chauffé à 200 °C et faire cuire à feu vif pendant 35 à 40 minutes environ.
  • Retirez le tube et laissez-le refroidir debout sur une grille.
  • Coupez ensuite 20 carrés ou 24 tranches de gâteau un peu plus étroites et profitez de l’été avec le gâteau abricot-coco aéré et juteux du plateau.

Vous pouvez également congeler ce gâteau abricot-coco emballé en morceaux.

L’information nutritionnelle :

20 tranches de gâteau abricot-coco du plateau contiennent 1 morceau d’environ 260 kcal et 11,8 g de matières grasses.

Coupé en 24 tranches, 1 pièce contient environ 217 kcal et environ 9,7 g de graisse.

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